La Asociación Chilena de Gastronomía encabezó una jornada inédita en el restaurante La Casa Vieja, con delegaciones diplomáticas que presentaron preparaciones inspiradas en recetas tradicionales chilenas. La actividad también relevó la marca sectorial “Chile Te Quiero Comer” como plataforma de promoción gastronómica.
En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) realizó el encuentro “El Mundo Celebra la Cocina Chilena”, una instancia que reunió a representantes de embajadas acreditadas en Chile para rendir homenaje a la gastronomía nacional a través de preparaciones que mezclaron sabores internacionales con productos e identidad chilena.
La actividad se desarrolló en el restaurante La Casa Vieja y contó con la participación de delegaciones diplomáticas de Argentina, Argelia, Italia, Corea, Noruega y Nueva Zelanda, quienes presentaron propuestas culinarias diseñadas especialmente para la ocasión. El evento convocó además a autoridades, representantes de la industria gastronómica, actores del sector turístico, dirigentes gremiales y representantes del mundo privado, en un espacio de encuentro que buscó vincular gastronomía, turismo y proyección internacional.
Tras las presentaciones, los asistentes pudieron degustar distintas preparaciones típicas chilenas, reforzando —según la organización— el valor y la riqueza de la cocina local y su potencial como carta de presentación del país.
Entre los platos destacados figuraron colita de cuadril al Malbec con pastelera, sándwiches chilenos en pan de sémola, canelones rellenos con plateada y salsa pomodoro, además de un bibimbap con loco, palta y merkén. También se presentó gravlaks con salmón chileno y una pavlova con frutos rojos y kiwi, en una oferta que apuntó a relevar ingredientes nacionales desde miradas culinarias diversas.
El presidente de Achiga, Máximo Picallo, sostuvo que la actividad “refleja cómo la gastronomía se ha transformado en un puente entre culturas, una herramienta de integración y también en un motor económico cada vez más relevante para Chile”. En esa línea, subrayó el impacto del sector en empleo, turismo y economías locales, destacando que la adhesión de embajadas a la celebración “demuestra el reconocimiento que ha alcanzado Chile a nivel internacional en materia gastronómica”.
Picallo agregó que la gastronomía cumple un rol estratégico en la cadena turística nacional y que la experiencia culinaria es uno de los factores más valorados por quienes visitan el país. En ese contexto, la asociación relevó la marca sectorial “Chile Te Quiero Comer” como una plataforma orientada a proyectar la riqueza culinaria dentro y fuera de Chile.
Desde Achiga indicaron que este tipo de iniciativas busca consolidar a Chile como destino gastronómico competitivo, destacando la calidad de sus productos, la diversidad territorial de su cocina y el talento de quienes integran una industria clave para el desarrollo económico y cultural.