La iniciativa busca fortalecer la identidad culinaria del país, impulsar el turismo local y generar nuevas oportunidades para las regiones.
Con un evento realizado en el emblemático Torreón Victoria, dentro del Parque Metropolitano de Santiago, se dio inicio al Mes de la Cocina Chilena 2026. Esta actividad, organizada por la Subsecretaría de Turismo, en colaboración con la mesa público-privada “Chile Te Quiero Comer”, reunió a destacados actores del sector público, privado y académico, con el objetivo de promover la gastronomía chilena como un pilar del turismo y la economía regional.
La celebración de este mes se convierte en una invitación a explorar y valorar la rica diversidad culinaria de Chile, con una serie de iniciativas que buscan activar la economía local, especialmente en un mes de baja demanda turística. La gastronomía se posiciona así como un motor estratégico para el desarrollo del turismo, generando empleo y potenciando la identidad de las regiones a nivel internacional.
Según el Estudio de Turismo Internacional 2024, realizado por la Subsecretaría de Turismo y el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), el 56,5% de los turistas extranjeros elige consumir gastronomía típica durante su estadía en Chile. En mercados de larga distancia, como Francia, Italia, España y Brasil, este porcentaje supera el 60%, lo que demuestra que la experiencia gastronómica es uno de los principales atractivos para los viajeros internacionales.
La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, resaltó la importancia de esta conexión entre la gastronomía y el turismo, afirmando: “Cuando hablamos de turismo y gastronomía, hablamos de desarrollo concreto, de comunas y regiones que activan su economía local. Chile tiene una enorme diversidad gastronómica, y queremos que este mes sea una invitación a salir, recorrer y valorar esa riqueza”.
La gastronomía es también uno de los pilares en la creación de empleo dentro del sector turístico. De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el 66,5% del empleo turístico se concentra en el rubro de alojamiento y servicios de comidas, con entre 418.000 y 471.000 personas ocupadas durante 2025, siendo una de las principales fuentes de trabajo en las regiones.
En términos productivos, el 63.961 empresas relacionadas con la provisión de alimentos y bebidas representan un 31,9% del total de empresas turísticas del país. Esto no solo refuerza la gastronomía como un pilar económico clave, sino también su potencial para el desarrollo de la economía local.
La mesa “Chile Te Quiero Comer”, liderada por el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), Máximo Picallo, hizo un llamado a todos los actores del sector a sumarse a esta iniciativa. “Abril puede transformarse en un mes de activación para la gastronomía, especialmente en un período de menor demanda”, comentó Picallo, destacando el impacto de esta medida en el empleo y en la diversificación de los destinos turísticos dentro del país.
Además de las actividades en el marco del Mes de la Cocina Chilena, se presentó la iniciativa “Menú de Chile”, destinada a visibilizar platos representativos de las diversas regiones del país. Esta es solo una de las muchas líneas de trabajo que buscan fortalecer la participación del sector en el turismo nacional e internacional.