El encuentro reunió en Buenos Aires a autoridades, chefs y representantes del sector turístico de ambas capitales, con la gastronomía como eje de promoción conjunta. La cooperación también apunta a fortalecer la conectividad aérea y aumentar los flujos de visitantes entre ambas ciudades.
Buenos Aires y Ciudad de México profundizaron su estrategia de cooperación turística con una nueva edición de “Pulso Común”, una iniciativa itinerante que utiliza la gastronomía como herramienta para acercar ambas ciudades, reforzar su promoción internacional y generar vínculos entre autoridades, chefs y actores del sector privado.
El encuentro, realizado en Berria by Sagardi, en Buenos Aires, dio continuidad a una experiencia que comenzó en marzo de este año en Ciudad de México y que busca mostrar afinidades culturales entre ambas capitales a partir de la cocina. El concepto, según el material de Visit Buenos Aires, parte de la idea de que CDMX y Buenos Aires “comparten corazón grande” y propone un diálogo entre culturas sin perder la identidad propia de cada destino.
Jenny Schrem, directora general del Instituto de Promoción Turística de la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, destacó que la relación entre ambas ciudades trasciende los acuerdos institucionales.
“La colaboración entre nuestras ciudades no se queda solamente en reuniones de trabajo, en acuerdos institucionales. Se convierte en experiencias, en amistades, en cultura y esta noche en gastronomía”, afirmó durante la actividad.
La funcionaria también subrayó el posicionamiento turístico de la capital mexicana. “La Ciudad de México es una de las grandes capitales culturales y gastronómicas del mundo”, señaló, y destacó que en 2026 la ciudad cuenta con 79 distinciones en la Guía Michelin.
Desde Visit Buenos Aires, en tanto, se puso el foco en la importancia del mercado mexicano y en el potencial de crecimiento de los flujos turísticos entre ambas capitales.
Durante el encuentro, Valentín Díaz Gilligan, titular de Visit Buenos Aires, señaló que México se encuentra entre los principales mercados emisores de turistas hacia la capital argentina. “México está entre los ocho primeros países de los cuales recibimos turistas en la ciudad de Buenos Aires, así que para nosotros es muy importante”, afirmó.
El ejecutivo agregó que existe margen para crecer, aunque actualmente la disponibilidad aérea aparece como una limitante. “No recibimos más porque venimos trabajando para ver si conseguimos más vuelos, pero no hay aviones y no logramos conseguir más. Los aviones vienen al 100% de ocupación”, explicó.
Ese escenario convierte a la conectividad en uno de los puntos centrales de la agenda bilateral, junto con la promoción conjunta y el trabajo con el sector privado.
La propuesta gastronómica reunió a cocineros de ambas ciudades. Por Ciudad de México participaron la cocinera tradicional Araceli Márquez y Fernando Martínez Zavala, del restaurante Migrante. Por Buenos Aires estuvieron Iñaki López de Viñaspre, de Berria by Sagardi, además de Lucas Canga y Calu Corso, de Garabato Bistró. Visit Buenos Aires define la experiencia como una “fusión en creación” y una “convergencia de identidades”.
Márquez aprovechó la instancia para poner en valor una faceta menos conocida de la capital mexicana, vinculada con su zona rural y lacustre. “La Ciudad de México tiene el 59% de suelo de conservación”, afirmó, antes de presentar preparaciones ligadas a la tradición de las chinampas y a la cocina de los pueblos originarios de Tláhuac.
Por su parte, Martínez Zavala destacó el carácter multicultural de la cocina mexicana. “México tiene una gran tradición de recibir a todos los pueblos hermanos desde muchísimo tiempo y el concepto de nuestro lugar, Migrante, está fundado en eso”, señaló.
La actividad cerró con un mensaje centrado en el valor del turismo como herramienta de integración regional. Desde Turismo de CDMX se remarcó que el vínculo entre ambas capitales se sostiene en una combinación de cultura, gastronomía y promoción, mientras que desde Visit Buenos Aires se insistió en la necesidad de seguir ampliando la conectividad y los espacios de cooperación.
En esa lógica, “Pulso Común” busca consolidarse como una plataforma de promoción compartida, con la gastronomía como lenguaje común y con el objetivo de transformar afinidades culturales en más viajes, más negocios y una relación turística más estrecha entre ambas ciudades.
