La nueva edición del encuentro gastronómico se realizará del 5 al 12 de octubre. La cita reunirá cerca de 100 establecimientos, más de 150 expositores y una agenda de pop ups, clases magistrales, degustaciones y actividades frente al lago Nahuel Huapi.
La cocina chilena volverá a cruzar la cordillera en octubre para participar en Bariloche a la Carta (BALC) 2026, uno de los principales encuentros gastronómicos de la Patagonia argentina. Entre el 5 y el 12 de octubre, cocineros de Chile compartirán actividades con colegas argentinos y brasileños en una edición que busca reforzar el carácter regional del evento y los vínculos gastronómicos entre territorios que comparten productos, paisajes e identidades culinarias.
La organización confirmó la presencia de cocineros e invitados provenientes de Chile, que participarán de encuentros y actividades junto con referentes de la gastronomía local. Hasta el momento, sin embargo, el sitio oficial del evento todavía no dio a conocer la nómina definitiva de los profesionales chilenos convocados para 2026.
Uno de los ejes de BALC volverá a ser el programa de pop ups, cenas especiales que reúnen por una noche a cocineros invitados con profesionales de Bariloche. La propuesta busca combinar técnicas, productos y miradas diferentes en menús creados exclusivamente para el evento.
En 2026, esos cruces incluirán participantes de Argentina, Chile y Brasil, ampliando una programación que nació con fuerte identidad barilochense y rionegrina y progresivamente fue incorporando referentes de otras regiones.
La edición de este año tendrá además a Córdoba como primera provincia invitada dentro del programa “Argentina se encuentra en Bariloche”. La delegación cordobesa llegará con cocineros, productores, vinos, emprendimientos y propuestas turísticas y dispondrá de un espacio propio dentro de la feria.
El encuentro convoca a más de 75.000 usuarios y más del 70% de sus visitantes procede de otras regiones de Argentina, reforzando su dimensión como evento turístico además de gastronómico.
Durante toda la semana funcionará el Circuito Gastronómico, integrado por alrededor de un centenar de restaurantes, hoteles, bares, cervecerías, casas de té y chocolaterías. Los establecimientos ofrecerán platos y menús especiales y la Tarjeta BALC permitirá acceder a un descuento base del 20%, al que podrán sumarse promociones de entidades bancarias. El sitio oficial actualmente informa la participación de más de 90 establecimientos.
El punto de mayor concentración será la Feria BALC, programada entre el 9 y el 12 de octubre en el Centro Cívico de Bariloche, frente al lago Nahuel Huapi. En un espacio de unos 6.000 metros cuadrados se reunirán más de 150 expositores, entre restaurantes, cervecerías, chocolaterías, bodegas y productores de Río Negro. La feria funcionará diariamente entre las 12:00 y la medianoche y volverá a incorporar una “hora silenciosa”, entre las 12:00 y las 13:00, con reducción de estímulos sonoros y lumínicos para favorecer la accesibilidad sensorial.