La selección nacional compitió el 26 de julio en Nueva Orleans por uno de los cinco cupos para la Gran Final del Bocuse d’Or Lyon 2027, el certamen gastronómico más importante del mundo.
La Asociación Chilena de GastronomÃa (Achiga) valoró la participación de Chile en una nueva edición del Bocuse d’Or Américas, instancia donde la selección nacional buscó clasificar a la final mundial que se disputará en Lyon, Francia, en competencia con Argentina, Brasil, Canadá, Chile, Colombia, Ecuador, México y Estados Unidos.
El torneo es reconocido internacionalmente como la máxima competencia de la alta cocina y constituye una de las vitrinas más relevantes para proyectar la gastronomÃa de los paÃses participantes.
El equipo chileno fue liderado por el chef Jorge Diez (Inacap), ganador de la CategorÃa Menú del Concurso Nacional de GastronomÃa, organizado por Achiga. La selección nacional estuvo compuesta, además, por el commis Nicolás Fernández y el coach Daniel Olejnik, ambos de Inacap; Sebastián Salas, presidente del Equipo Chefs Chile; y Luis Ubeira, jurado representante del paÃs.
El presidente de Achiga, Guillermo Prieto, destacó que “el Bocuse d’Or representa mucho más que una competencia culinaria. Es una plataforma donde los paÃses muestran su identidad, su cultura y la calidad de sus productos a través de la gastronomÃa. Para Chile, participar nuevamente en esta instancia confirma el crecimiento que ha tenido nuestra cocina y el enorme talento de nuestros chefs”.
Durante más de un año, el equipo ha desarrollado un intenso proceso de entrenamiento técnico, investigación y perfeccionamiento con el objetivo de representar a Chile al más alto nivel competitivo.
En esta edición, además, debió enfrentar un desafÃo especialmente exigente: la organización definió que el plato principal debÃa elaborarse con halibut, un pescado que no forma parte de la oferta habitual en Chile. Esto obligó a la selección nacional a adaptar su preparación, conseguir el producto para sus entrenamientos y perfeccionar durante meses una propuesta técnica que les permitiera llegar en las mejores condiciones a la competencia.
Sebastián Salas, presidente del Equipo Bocuse d’Or Chile, destacó el gran trabajo que existe detrás de cada participación y señaló que “es el resultado de un esfuerzo conjunto y multidisciplinario que rescata nuestra identidad culinaria, pone en valor nuestra gastronomÃa y consolida a Chile como un destino turÃstico de primer nivel”.
Prieto agregó que “la gastronomÃa se ha transformado en uno de los grandes motores del turismo mundial. Cada vez más viajeros eligen sus destinos motivados por la experiencia culinaria, por lo que estar presentes en escenarios de esta categorÃa contribuye a fortalecer la imagen de Chile como un destino gastronómico de nivel internacional y genera oportunidades para toda la cadena de valor del sector”.
El podio de la edición del Bocuse d’Or Américas en Nueva Orleans quedó en manos de Estados Unidos, Canadá y Colombia, en tanto también México y Argentina fueron seleccionados para participar en la final de Lyon.
Chile, por su parte, también recibió un premio especial al tema en bandeja, un galardón que reconoció la interpretación de las pruebas obligatorias, la identidad gastronómica nacional y la calidad de la presentación.
La edición Américas del Bocuse d’Or se llevó a cabo junto con la Louisiana Restaurant Association Showcase, encuentro que reúne a chefs, restaurantes, proveedores y profesionales de la hospitalidad de ese estado. La feria reúne a unos 150 expositores y recibe anualmente a más de 6.000 visitantes del sector.
La oferta gastronómica de Nueva Orleans fue asà protagonista junto con el evento. Walt Leger III, presidente y director ejecutivo de New Orleans & Company, declaró en la entrega final de premios que el regreso de las competencias permite poner en valor la cultura gastronómica de la ciudad y reforzar su presencia internacional.