El Seminario Internacional de Turismo Gastronómico ConBoca se realizó en Chillán, con ponencias y conversatorios sobre turismo, gastronomía y territorio. La actividad relevó el rol de las mujeres rurales y la cocina local como activo estratégico para el desarrollo.
Con el objetivo de abrir nuevas oportunidades para los territorios rurales, se desarrolló en Chillán el Seminario Internacional de Turismo Gastronómico ConBoca Ñuble 2026, instancia que por primera vez tuvo a la región como anfitriona y que convocó a actores del mundo gastronómico, turístico y cultural.
La actividad se realizó el jueves y reunió a productores, artesanos, cocineros, gestores culturales, instituciones, académicos y periodistas, en torno al concepto “Turismo, Gastronomía y Territorio”. El foco estuvo en analizar la gastronomía no solo como experiencia para el visitante, sino como activo estratégico para fortalecer identidad local, dinamizar economías y enfrentar la despoblación rural.
En el marco del encuentro, se puso especial énfasis en el contexto del Año Internacional de la Mujer Rural (ONU–FAO), destacando el rol de las mujeres en los sistemas agroalimentarios y su aporte a la sostenibilidad y a la construcción de identidad territorial.
El programa contempló ponencias internacionales y conversatorios orientados a discutir el turismo gastronómico como herramienta de posicionamiento, desarrollo territorial y vínculo auténtico entre viajeros y comunidades.
Entre los participantes confirmados figuraron el académico de la Universidad Autónoma de México, José Hernández, vinculado a la declaratoria del tequila como Patrimonio UNESCO; el director de Alianzas Estratégicas de Marca Chile, Víctor Palma; la directora de Conce al Plato, María Paz Saavedra; la cofundadora del restaurante Tres Peces en Valparaíso, Meyling Tang; además de periodistas y cocineros locales.
ConBoca Ñuble 2026 es un seminario impulsado por la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) en el marco de su programa de Adopción de Innovaciones, y cuenta con apoyo del Gobierno Regional de Ñuble, Sernatur Regional y el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica Santo Tomás.
“Desde FIA creemos firmemente que el turismo gastronómico no solo diversifica la oferta productiva sino que fortalece la identidad, protege los saberes y posiciona a la agricultura familiar campesina como un actor clave en el desarrollo sostenible de los territorios rurales”, afirmó Jaime Ramírez Rosas, representante regional de FIA.
La iniciativa busca consolidarse como una plataforma para posicionar a Ñuble como destino gastronómico emergente, articulando sabor, cultura y territorio como parte de una estrategia de desarrollo con identidad local.