Un innovador recorrido que conecta la salmonicultura con la gastronomía local promete atraer a turistas interesados en conocer de cerca la producción de salmón en la región.
La recién inaugurada Ruta del Salmón en Puerto Montt marca un hito en la región al fusionar el turismo con la industria de la salmonicultura. Esta actividad piloto, que comenzará con diez salidas programadas, tiene como objetivo mostrar a los turistas el proceso de cultivo del salmón y ofrecer una experiencia gastronómica única en la isla Maillen.
El recorrido inicia en el centro Huenquillahue de AquaChile, una de las principales empresas del sector, ubicada a unos 20 kilómetros al suroeste de la capital regional. Los participantes se embarcarán en una lancha para llegar a las balsas jaulas donde se cría el salmón en el seno del Reloncaví, un área clave para la industria salmonera del país. En este punto, los turistas tendrán la oportunidad de conocer el proceso de cultivo marino que involucra cerca de 50 mil ejemplares de salmón atlántico en etapa de engorda para la exportación.
El trayecto continúa hacia la isla Maillen, donde los turistas podrán disfrutar de una experiencia gastronómica con preparaciones de salmón a cargo del chef Frederic Emery. El menú incluye platos como ceviche, empanadas y brochetas, combinados con ingredientes locales como la chicha de manzana y el luche. En la isla, los residentes y emprendedores locales ofrecen una mirada única de la tradición de la zona, mientras que la Universidad Santo Tomás aporta su conocimiento académico a la experiencia.
El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, destacó la importancia de la Ruta del Salmón, que considera una verdadera innovación al integrar al sector público, privado, académico y la comunidad local. “Estamos mostrando a los turistas el proceso de producción del salmón, la base de nuestra economía, y ofreciendo una experiencia culinaria única”, expresó Wainraihgt.
Por su parte, el gerente de Comunidades de AquaChile, Francisco Sandoval, celebró la apertura de los centros acuícolas al público y subrayó la colaboración con los emprendedores locales. Esta iniciativa se inspira en modelos como la Ruta del Vino en la zona central, y se espera que sea una puerta para el desarrollo del turismo industrial en la región de Los Lagos.