El congreso ConBoca 2025 reunió un amplio público a lo largo del evento, que unió cocina, vino y territorio en torno al desarrollo rural sostenible.
Con reflexiones profundas, charlas magistrales y una feria repleta de sabores locales, la comuna de Lolol (Región de O’Higgins) acogió entre el 10 y 11 de mayo la segunda edición del Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico de Chile, ConBoca 2025, bajo el lema “Vuelta a las Raíces”.
El evento, gratuito y abierto al público, reunió a numerosos asistentes nacionales e internacionales, consolidando a Lolol como un referente latinoamericano en turismo gastronómico con enfoque territorial.
Con tres espacios activos —el Auditorio Central, el Aula del Pensamiento y la Feria ConBoca—, la cita incluyó ponencias de chefs premiados, académicos, pequeños productores, emprendedores y líderes de comunidades rurales. El evento destacó la importancia del vino, la gastronomía y la identidad cultural como motores del desarrollo rural, y puso el foco en la sostenibilidad, el patrimonio alimentario y la colaboración entre territorios.
Entre los momentos más destacados estuvieron la apertura a cargo del chef chileno Matías Arteaga, y la charla magistral del antropólogo español Juan Blánquez, experto en patrimonio de la Universidad Autónoma de Madrid. Desde Argentina, Julia Zuccardi, de la reconocida Bodega Zuccardi, compartió su experiencia en el turismo del vino en Mendoza.
La feria gastronómica fue uno de los ejes del evento, con más de 30 expositores locales y un pabellón dedicado al vino campesino. Productores como Quesos Chabelita, Don Ignacio Gourmet y Corderos de Pumanque mostraron el potencial del “territorio comestible” del valle de Colchagua. También se entregaron los reconocimientos “Guardianes” a quienes preservan la memoria campesina del vino.
En palabras del alcalde de Lolol, José Román Chávez, el congreso fue “una instancia única que destaca lo mejor de nuestra tierra: el vino, la comida y la hospitalidad de nuestra gente”. La directora del evento, la periodista Pamela Villagra, subrayó: “Este año ConBoca miró hacia el territorio, poniendo al centro a productores y paisajes alimentarios que nos hacen únicos”.
El encuentro, impulsado junto a la Fundación para la Innovación Agraria (FIA), proyecta futuras ediciones con ambición regional y busca convertirse en un polo de pensamiento, redes y acción en el turismo gastronómico rural.